三義是木材的集中地，新竹則是佛像雕刻的重鎮。葉佳讓14歲開始隨林獻銘師傅擅長廟宇裝置與神像的雕刻，向宋雲章師傅學佛像雕刻，從傳統入門；歷經日本客戶的嚴苛要求與自我挑戰的創新，葉佳讓的佛陀與菩薩雕刻，在莊嚴慈悲中，透露逸氣與柔美，使其跳脫傳統的供奉，成為眾多收藏家的珍品。代表作有〈昇龍觀音〉〈鼇魚觀音〉〈西方三聖〉等。

近年來，葉佳讓開始運用如琉璃等不同素材創作，讓佛像的呈現更顯紛呈。無論是華麗或素樸、柔美或莊嚴的菩薩像，葉佳讓都以流暢細膩的線條，顯現出他不凡的雕琢功力。