屏東萬丹的崙頂社區, 過去曾以出產板凳和砧板聞名全臺。
龍鼎菜砧的許明國師傅是村中唯一恪守至今還致力於製作砧板的人,
即使材料飛漲, 他仍然相信精挑細選的天然木材,
加上因材制宜的乾燥技巧, 就能做出最天然、實用、無塗料無化學,品質傳承數十年的砧板。
三十年的光陰、超過十萬塊砧板, 都是這樣在屏東的驕陽下曬成。
臺灣早期在製作砧板時,常會使用芒果樹、龍眼樹、相思木、梅子樹等就近取材的樹木,在禁伐令頒布前也能見到楠木、烏心石,櫸木等較珍貴的木材。
許多使用過實木砧板的人都有這樣的經驗:一塊木材砧板只要裂開,就不順手。當食材掉進裂縫,很難維持一定節奏感切剁,連帶影響切剁的精細度、食材下鍋的及時性和料理的美味。因此,不易裂開,是一塊砧板最基本的要求。要製作出這樣的砧板,實木本身就要擁有良好的先天結構,在選擇木材這一
關,匠人的經驗就決定一切,亦是整個工藝過程中最關鍵的一處。